こんにちは！このブログでは、私たちのアクアポニックス事業の様子をお届けしていきます。香川県さぬき市の自然豊かな環境の中で、私たちは「コチョウザメ」と「よつぼし苺」というユニークな組み合わせで魚と植物を同時に育てています。
🌿アクアポニックスとは？
アクアポニックスは、魚の養殖と植物の栽培を組み合わせた循環型農業です。
魚の排泄物を微生物が分解し、植物の栄養に変えることで、化学肥料を使わずに持続可能な栽培が可能になります。1980年頃にアメリカで発祥したのが始まりと言われていますが、近年研究が進み、安定した生産が実現できるようになり、オーストラリア、ドイツ、イギリス、ドバイ、そして日本へと世界的に広がりを見せています。地球に最も優しい究極のエコ農業とも言われています。アメリカではアクアポニックスで採れた生産物に対して、USDA（オーガニック認証）の取得が認められています。
✅ 仕組みの概要
アクアポニックスの仕組みについて、解説します！
アクアポニックスの仕組み
１：魚の飼育
魚が排出する排泄物に含まれるアンモニアが水中に溶けます。
２：バクテリアによる分解
バクテリアによって、アンモニア→亜硝酸→硝酸塩に変換されて植物の栄養源になります 。
３：植物の栄養吸収
植物が硝酸塩を含む水を吸収します。
４：きれいになった水が魚に戻る
濾過された水が、魚の水槽に戻ります。
このように水が循環することで、水質が安定し、魚も植物も健康に育ちます。
✅アクアポニックスのメリット
水の使用量が少なく、環境に優しい仕組みで環境負荷が低い
水が循環するため、通常の農業より最大90％削減できるといわれています。
化学肥料不要、有機肥料を効率的に作る事が出来る
魚の排泄物が栄養源になり、安定供給できるた、化学肥料が無くても植物が育ちます。
都市や室内でも可能
省スペースでもアクアポニックス施設が構築できます。
年間通じて安定生産できる
外的要因を受ける可能性が非常に低く、食物生産・供給を安定させることができ、さらに品質の均一化も図れます。
🍓よつぼし苺の魅力
「よつぼし」は、甘み・酸味・香り・美しさの“4つの星”を兼ね備えた高品質な苺。 収穫したてのよつぼしは、香り高く、口の中でとろけるような味わいです。
香川県が開発に深く関わった革新品種よつぼしは、その父親には、香川県が誇る銘品種「さぬき姫」と同じ「さちのか」「とちおとめ」の遺伝子が流れ、香川の苺育種技術の結晶が息づいています。光沢を纏った鮮紅色の果実を一口頬張れば、濃厚な甘味と爽快な酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。糖度と酸度が高次元で調和し、口中に広がる芳醇な香りと溢れる果汁が、五感すべてを魅了する官能的な味わいです。円錐形の端正な佇まいは、まさに食べる宝石と言えます。四季成り性を持つこの品種は、三重・香川・千葉の叡智が結集した傑作です。産地が誇りをかけて育んだ一粒一粒が、至福の瞬間を約束します。
🐟コチョウザメってどんな魚？
コチョウザメは、古代より「皇帝の魚（エンペラーフィッシュ）」としてロシア皇帝や王侯貴族に愛されてきました。その卵から生まれる「幻のキャビア・ニコラス(最もキャビアを愛したとされるロシア皇帝ニコライ2世より拝命された)」は、最小種ゆえに採卵量が極わずかで、世界でもほとんど養殖されない至高の逸品です。小粒ながら驚くほど繊細で上品な風味、濃厚な旨味が口中でとろけ、その余韻は格別。白身はフグを彷彿とさせる透明感と弾力、上質なコラーゲンが織りなす絹のような舌触りがあります。オメガ3・6脂肪酸を理想的なバランスで含み、美容と健康にも最適です。刺身で味わえば、その繊細な甘みと旨味に魅了され、煮付けにすればゼラチン質の艶やかな食感が堪能できます。一度味わえば、その崇高な美味に心を奪われること必至。まさに食通を唸らせる、稀有な美食体験が味わえます。今後、コチョウザメの栄養価が見直される時代になる日は近いかもです。
🐟コチョウザメに含まれる栄養素は？
コチョウザメに含まれる栄養素を紹介します！
🦈グルタミン酸
脳の機能性を活性化するグルタミン酸が、チョウザメには豊富に含まれています。
🦈アスパラギン酸
チョウザメに含まれるアスパラギン酸は、栄養素の吸収と疲労回復に効果があります。
🦈アラニン
アラニンは、肝臓を動かすエネルギー源。肝臓の健康に欠かせない成分です。
🦈グリシン
血流をよくする働きのあるグリシン。睡眠の質を高めると言われています。
🏡これからの発信
このブログでは、 日々の栽培の様子や収穫の喜びを発信していきます！
次回以降は、よつぼしの定植～収穫までをシリーズで発信します！
また、デジタル管理された施設やアクアポニックスの仕組みについても 詳しくご紹介します。
イチゴが好きな方、アクアポニックスに興味がある方、そしてサメ好きな方！ ぜひ一緒に楽しんでください。
🍓🦈 アクアポニックス事業🦈🍓
運営しております。
2025年11月にあなぶきさぬき市鴨庄プラントが開設し、イチゴ(品種:よつぼし)とコチョウザメを育てています。
よつぼしは、甘みと酸味のバランスに優れ、地域の特産品化や新たなブランド創出を目指します。また、コチョウザメの養殖によるキャビア生産など、付加価値の高い農水産物の生産・販売に取り組みます。さらに、単なる生産･販売にとどまらず、6次産業化の推進を行い、地域産業の振興に貢献してまいります。
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